La nostra Caldereta de Llagosta

El plat primer i principal és sense dubte la Caldereta de Llagosta, que també la preparem amb allioli, en ceba, thermidor, amb crema de gambes o bé en panadera. No falta tampoc una Sarsuela de peix, el cap-roig o escórpora a l’all cremat, o l’anfós que com ja se sap, la poca fundaria a la que estan obligats a pescar, són de gust molt més gustós. No hi falten les mariscades amb els escamarlans de Ciutadella o les gambes y musclos de roca de Maó. Així i tot, tenim un recó per a la nova cuina, compaginant la tradicional i l’actual.